Crème Pâtissière: 138g de lait 27g de sucre 27g d'œufs 11g de maïzena 11g de beurre Rhum quantité souhaitée Le procédé: Faites chauffer le lait et 1...
Sablé Reconstitué: Biscuits petits beurre Beurre de cacao Le procédé: Tout d'abord émiettez vos biscuits petits beurre en petit morceaux, puis ajout...
Feuilletage rapide: 300g de beurre de tourage 7,5g de sel 180g d'eau 375g de farine Dorure: 1 jaune d'œuf 10g de lait 5g de sucre Le procédé: Tout d...
Chantilly café : Crème liquide 35% 150g sucre glace 15g mascarpone 62g café moulu ½ cuillère à café Le procédé : Dans la cuve de votre batteur , équ...
Glaçage caramel: 60g de sucre semoule 10g d'eau 127g de crème liquide 20g de chocolat au lait Le procédé: Versez l'eau et le sucre dans une casserol...
Crémeux caramel : 1 feuille de gélatine (2g) 90g de sucre semoule 115g de crème liquide à 35% de MG 1 pincée de sel 56g de beurre doux 175g de masca...
Crème de noisette: 100g de beurre 100g de sucre 2 œufs 100g de Poudre de noisette Quelques éclats de noisettes (facultatif) Le procédé: Crémez beurr...
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