Glaçage rouge:

• 75g de sucre

• 75g de glucose

• 37g d'eau

• 1 feuille de gélatine

• 75g de chocolat blanc

• 50g de lait concentré sucré

• QS colorant rouge hydrosoluble (QS= quantité souhaitée)

Le procédé:

Tout d'abord réhydratez la gélatine dans l'eau froide.

Dans une casserole faites chauffer l'eau, le glucose et le sucre jusqu'à 103 degrés.

Hors du feu ajoutez la gélatine préalablement essorée.

Versez le tout sur votre chocolat blanc fondu, puis rajoutez le lait concentré.

Coulez votre glaçage sur vos boules congelés.