Crème Pâtissière:

• 138g de lait

• 27g de sucre

• 27g d'œufs

• 11g de maïzena

• 11g de beurre

• Rhum quantité souhaitée

Le procédé:

Faites chauffer le lait et 1/3 du sucre dans une casserole.

Dans un récipient mélangez maïzena et le restant de sucre, puis ajoutez les œufs.

Lorsque les liquides sont chaud, versez les liquides dans le récipient et mélangez le tout.

Reversez le tout dans la casserole à feu doux, tout en remuant.

Mélangez bien jusqu'à épaississement.

En dehors du feu, ajoutez le beurre et mixez.

Réservez au froid froid.

Avant de mélanger votre crème d'amande et votre crème pâtissière re donner un coup de fouet à vos deux préparation afin de ne pas avoir de grumeaux.

Garnissez votre galette.