Voici mon livre de recettes dédicacé.
Le prix prend en compte le prix de base du livre + les frais de port + une enveloppe bullée pour un envoi en France Métropolitaine uniquement!

Pour cet atelier live, nous réaliserons l'Entremet Pâques que j'ai réalisé sur Le Meilleur Pâtissier Les Professionnels
Ce live permettra de voir les techniques suivantes:
- Dacquoise Noisette
- Croustillant Praliné
- Réalisation d'une ganache montée Gianduja
- Caramel onctueux

Le matériel nécessaire pour suivre le live :
-Des feuilles de papier sulfurisé ou silpat
-Poches à douilles plastiques ou réutilisables
-1 robot multifonctions ou batteur main
-Les essentiels : balance, four, casseroles, maryse/spatule, couteaux.
-1 cercle à tarte de 18 cm de diamètre
-Douille st honoré (si vous n'avez pas cela n'est pas un soucis)
-Douille simple moyenne

Les ingrédients nécessaires pour suivre le live :
-Feuille de gélatine
-Crème liquide 35% de matières grasses
-Sucre semoule
-Gianduja noisette lait
-Sucre Glace
-Poudre de noisette
-Blancs d'œufs
-Noisettes concassées
-Praliné noisette
-Chocolat noir 64%
-Crêpes dentelles


24h à 48h avant vous recevrez un lien Zoom par mail une fois celui-ci réservé, ainsi que les quantités exactes qui devrons être pesées avant le début de l'atelier.

Pour cet atelier live, nous réaliserons des Tartelettes Infiniment Café
Ce live permettra de voir les techniques suivantes:
- Pâte sucrée ainsi que son fonçage
- La cuisson de la pâte sucrée et sa dorure
- Réalisation d'une ganache onctueuse au café
- Réalisation d'une ganache montée café

Le matériel nécessaire pour suivre le live :
-Des feuilles de papier sulfurisé ou silpat
-Un rouleau à pâtisserie
-Poches à douilles plastiques ou réutilisables
-1 robot multifonctions ou batteur main
-Les essentiels : balance, four, casseroles, maryse/spatule, couteaux.
-Cercles à tartelettes perforés ou non
-Pinceaux

Les ingrédients nécessaires pour suivre le live :
-Beurre
-Sucre glace
-Poudre d'amande
-Sel
-Œufs
-Farine
-Jaune
-Crème liquide 35%
-Chocolat au lait
-Café moulu
-Feuilles de gélatine
-Sucre semoule


24h à 48h avant vous recevrez un lien Zoom par mail une fois celui-ci réservé, ainsi que les quantités exactes qui devrons être pesées avant le début de l'atelier.

Pour cet atelier live, nous réaliserons des Tartelettes Citron Meringuée!
Ce live permettra de revoir de voir les techniques suivantes:
- Sablé breton et sa cuisson
- Réalisation d'une crème au citron frais
- Réalisation d'une meringue italienne
- Pochage technique de la meringue italienne à la douille st honoré

Le matériel nécessaire pour suivre le live :
-Des feuilles de papier sulfurisé ou silpat
-Un rouleau à pâtisserie
-Poches à douilles plastiques ou réutilisables
-1 robot multifonctions ou batteur main
- thermomètre à sonde
-Les essentiels : balance, four, casseroles, maryse/spatule, couteaux.
-Cercles à tartelettes perforés ou non
- Douille st honoré
- Grosse douille simple

Les ingrédients nécessaires pour suivre le live :
-Beurre
-Sel
- jaunes
- blancs d'œufs
- Levure chimique
- sucre semoule
-Œufs
-Farine
-Jaune
-Feuilles de gélatine
-Citron frais
- Jus de citron


24h à 48h avant vous recevrez un lien Zoom par mail une fois celui-ci réservé, ainsi que les quantités exactes à peser avant le début de l'atelier.

Petit fourre-tout en tissu
Blanc
Logo imprimé doré Les Papilles de Louise
Lavable à froid

Tablier court Brodé (sans bavette)
Taille unique
Poches latérales
1 poche principale
Lavable à 30 degrés

Casquette en tissue brodée
logo Les papilles de Louise
taille adulte / taille unique
Ajustable par scratch
Lavable à 30 degrés
Livraison inclut en France Métropolitaine

Mug en céramique
Les Papilles de Louise 325 ml
Résistant au micro-onde
Livraison inclut en France Métropolitaine

Pour cet atelier live, nous réaliserons un Fraisier et son magnifique pochage.
Ce live permettra de voir différentes techniques:
-Réalisation d'un biscuit Joconde
-Réalisation d'une crème onctueuse à la vanille
-Montage du fraisier
-Maîtrise de la poche à douille
-Pochage à la douille St Honoré afin de sublimer votre fraisier

Le matériel nécessaire pour suivre le live :
-Des feuilles de papier sulfurisé
-1 robot multifonctions ou batteur main
-Les essentiels : balance, four, casseroles, maryse/spatule, couteaux, récipients etc...
-Plaque de cuissons
-Poches à douilles plastiques ou réutilisables
-Douille St Honoré en inox de préférence

Les ingrédients nécessaires pour suivre le live :
-Œufs
-Poudre d'amande
-Sucre semoule
-Farine
-Blancs d'œufs
-Crème liquide 35% de matières grasses
-Mascarpone
-Gousse de vanille ou extrait
-Eau
-Fraises fraîches

48h avant vous recevrez un lien Zoom par mail une fois celui-ci réservé, ainsi que les quantités exactes.

Pour cet atelier live, nous réaliserons une tarte Fraises, citron, basilic
Ce live permettra de revoir de voir les techniques suivantes:
- Pâte sucrée ainsi que son fonçage
- La cuisson de la pâte sucrée et sa dorure
- Réalisation d'une crème citron
- Réalisation d'une compotée fraises basilic
- Réalisation du montage de la tarte et sa finition

Le matériel nécessaire pour suivre le live :
-Des feuilles de papier sulfurisé ou silpat
-Un rouleau à pâtisserie
-Poches à douilles plastiques ou réutilisables
-1 robot multifonctions ou batteur main
-Les essentiels : balance, four, casseroles, maryse/spatule, couteaux, casseroles...
-Cercles à tarte perforés ou non de 16cm de diamètres
-Pinceaux

Les ingrédients nécessaires pour suivre le live :
-Beurre
-Sucre glace
-Poudre d'amande
-Sel
-Sucre semoule
-Œufs
-Farine
-Jaune
-Jus de citron
-Crème liquide
-Maïzena
-Feuilles de gélatine
-Pectine NH
-Fraises fraîches
-Feuilles de basilic fraîches


48h avant vous recevrez un lien Zoom par mail une fois celui-ci réservé, ainsi que les quantités exactes.

Pour cet atelier live, nous réaliserons un St honoré revisité !
Ce live permettra de voir différentes techniques :
-Réaliser une pâte à chou
-Réalisation d'une pâte sucrée sans fonçage
-Réalisation d'un caramel cassant
-Réalisation d'un craquelin pour de magnifiques choux
-Réaliser un pochage avec une douille cannelée
-Réalisation d'une crème pâtissière vanillée
-Réaliser une crème onctueuse vanillée
-La décoration et le pochage de votre St honoré à la douille St ho

Le matériel nécessaire pour suivre le live :
-Des feuilles de papier sulfurisé
-Rouleau à pâtisser
-Poches à douilles plastiques ou réutilisables
-Une douille inox simple (environ 1,8 cm de diamètres)
-Une douille inox St Honoré moyenne
-Les essentiels : balance, four, casseroles, maryse/spatule, couteaux, casseroles, récipients etc...
- robot pâtissier ou fouet électrique

Les ingrédients nécessaires pour suivre le live :
- eau
- beurre
- sel fin
- sucre semoule
- farine
- œufs
- crème liquide 35% (très important le %)
- sucre glace
- mascarpone
- vanille gousse ou extrait
-Sucre roux
-Lait
-Maïzena


48h avant vous recevrez un lien Zoom par mail une fois celui-ci réservé, ainsi que les quantités exactes.

Pour cet atelier live, nous réaliserons des chouquettes garnies une spécialité Bordelaise!
Ce live permettra de voir différentes techniques :
-Réaliser une pâte à chou
-Réaliser un pochage avec une douille cannelée
-Réaliser une crème onctueuse vanillée
-La décoration et le pochage des choux

Le matériel nécessaire pour suivre le live :
-Des feuilles de papier sulfurisé
-3 poches à douilles plastiques ou réutilisables
-Une douille inox cannelée (environ 1,8 cm de diamètres)
-Les essentiels : balance, four, casseroles, maryse/spatule, couteaux.
- robot pâtissier ou fouet électrique

Les ingrédients nécessaires pour suivre le live :
- eau
- beurre
- sel fin
- sucre semoule
- farine
- sucre grains
- œufs
- crème liquide 35% (très important le %)
- sucre glace
- mascarpone
- vanille gousse ou extrait

48h avant vous recevrez un lien Zoom par mail une fois celui-ci réservé, ainsi que les quantités exactes.

Pour cet atelier live, nous réaliserons des Tartelettes Tonka et Caramel.
Ce live permettra de revoir de voir les techniques suivantes:
- Pâte sucrée ainsi que son fonçage
- La cuisson de la pâte sucrée et sa dorure
- Réalisation d'une ganache onctueuse tonka
- Réalisation d'une ganache montée vanillée-tonka

Le matériel nécessaire pour suivre le live :
-Des feuilles de papier sulfurisé ou silpat
-Un rouleau à pâtisserie
-Poches à douilles plastiques ou réutilisables
-1 robot multifonctions ou batteur main
-Les essentiels : balance, four, casseroles, maryse/spatule, couteaux.
-Cercles à tartelettes perforés ou non
-Pinceaux

Les ingrédients nécessaires pour suivre le live :
-Beurre
-Sucre glace
-Poudre d'amande
-Sel
-Vanille poudre
-Œufs
-Farine
-Jaune
-Crème liquide 35%
-Chocolat dulcey valrhona
-Fèves de tonka
-Feuilles de gélatine
-Sucre
-Beurre demi sel
-Crème Liquide

48h avant vous recevrez un lien Zoom par mail une fois celui-ci réservé, ainsi que les quantités exactes.

Pour cet atelier live, nous réaliserons des fonds de Tartelettes !
Ce live permettra de revoir ou de voir les techniques suivantes:
- Réalisation de la Pâte sucrée
- Fonçage de la pâte sucrée
- La cuisson de la pâte sucrée et sa dorure

Le matériel nécessaire pour suivre le live :
-Des feuilles de papier sulfurisé ou silpat ou silpain
-Un rouleau à pâtisserie
-Les essentiels : balance, four, couteaux, corne
-Cercles à tartelettes perforés ou non diamètre 6cm ou 7 cm ou 8 cm et hauteur 2cm
-Pinceaux à poil (pas de pinceaux silicone svp)

Les ingrédients nécessaires pour suivre le live :
-Beurre
-Sucre glace
-Poudre d'amande
-Sel
-Vanille poudre
-Œufs
-Farine
-Jaune
-Crème liquide 35%

48h avant vous recevrez un lien Zoom par mail une fois celui-ci réservé, ainsi que les quantités exactes.

Pour cet atelier live, nous réaliserons des macarons ainsi qu'une crème au citron jaune frais.
Ce live permettra devoir différentes techniques:
- Réaliser une belle coque de macaron et sa collerette
- Maîtriser le pochage de vos macaron et de sa crème
- Réaliser la cuisson parfaite de vos macarons
- Réaliser un crème citron

Le matériel nécessaire pour suivre le live :
-Des feuilles de papier sulfurisé
- Poches à douilles plastiques ou réutilisables
- Au moins une douille inox unie de petite taille
-1 robot multifonctions ou batteur main
- Petit mixeur plongeant
-Les essentiels : balance, four, casseroles, maryse/spatule, casseroles, récipients etc...

Les ingrédients nécessaires pour suivre le live :
Pesez individuellement chaque ingrédient avant l'atelier.
- Poudre d'amande
- Sucre Glace
- Blancs
- Eau
- Sucre
- Blancs
- Colorant poudre jaune hydrosoluble
- Jus de citron
- Œufs
- Sucre semoule
- Feuilles de gélatine
- Beurre


48h avant vous recevrez un lien Zoom par mail une fois celui-ci réservé, ainsi que les quantités exactes.

Nous apprendrons ensemble les techniques et astuces de la pâte à choux ainsi qu'une crème aérienne et onctueuse au praliné noisette de Madagascar afin de réaliser LE Paris-Brest!

Deux jours avant le début de l'atelier vous recevrez un mail avec les quantités à peser ainsi que le lien pour vous connecter à l'atelier.
A la fin de cet atelier vous ne raterez plus votre pâte à choux!

Matériels:
-batteur ou fouet à main
-feuilles sulfurisées ou silpat / silpaint
-poches à douille
-douille cannelée moyenne
-rouleau à pâtisserie
-thermomètre à sonde
-casserole
-récipients
-spatule et maryse
-emporte pièce (pour le craquelin)
-plaque de cuisson
-un peu de place dans le congélateur
Les Papilles de Louise

Il s'agit d'un bon cadeau électronique avec code secret que vous recevrez par mail.
Pour l'utiliser il vous suffira de rentrer votre code au moment du paiement dans "code promo".
La validité du bon cadeau est de 6 mois à compter de la date d'achat.
Les bon cadeau ne sont ni reprit ni échangé.

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