Les préparations

Les Papilles de Louise
Les glaçages
avr. 12
2021

Glaçage Noir
* Le Glaçage Noir miroir *:  ( à faire 24h avant) eau 73g sucre 206g poudre de cacao 70g crème chaude 142g gélatine 8g * Le procédé : * Tout d'abord...
Les Papilles de Louise
Les flans
avr. 11
2021

Le flan
La Recette :  (Pour 1 cercle de 26cm de diamètre et 6cm de hauteur) 1L de Lait 150g de sucre cassonnade 100g de maïzena 3 œufs entiers 2 gousses de ...
Les Papilles de Louise
Les glaçages
avr. 02
2021

Glaçage rouge
Glaçage rouge: 75g de sucre 75g de glucose 37g d'eau 1 feuille de gélatine 75g de chocolat blanc 50g de lait concentré sucré QS colorant rouge hydro...
Les Papilles de Louise
Les glaçages
avr. 02
2021

Glaçage caramel
Glaçage caramel: 60g de sucre semoule 10g d'eau 127g de crème liquide 20g de chocolat au lait Le procédé: Versez l'eau et le sucre dans une casserol...
Les Papilles de Louise
Les meringues
avr. 02
2021

Meringue italienne
Meringue Italienne : Eau 25g sucre 100g blancs 38g Le procédé  : Dans une casserole, versez l'eau et le sucre. D'un autre côté, versez vos blancs da...

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