Insert framboise:

• 125g de framboises surgelées

• 3,5g de glucose (possible de le remplacer par du sucre)

• 10g de sucre

• 2g de pectine

• 5g de sucre

• 10g de jus de citron

Le procédé:

Mettez dans une casserole à chauffer vos framboises, le glucose et les 10g de sucre.

Mélangez afin d'écraser vos framboises à l'aide du fouet.

Dans un récipient mélangez la pectine et les 5g de sucre.

Lorsque votre casserole est à environ 45 degrés ajoutez en pluie votre mélange pectine + sucre et mélangez.

Portez le tout à ébullition et mélangez environ 1 à 2 minutes.

Hors du feu ajoutez le jus de citron.

Débarrassez le tout, filmez au contact et laissez au frais.