Le craquelin cacao:
Le craquelin cacao
- 63g sucre cassonnade
- 50g beurre
- 55g farine
- 10g de cacao poudre
Le procédé :
Dans une cuve de batteur, mélangez tous les ingrédients avec la feuille.
Etalez le craquelin entre deux feuilles sulfurisées d'une épaisseur d'environ 1,5 millimètres.
Mettez votre feuille de craquelin bien à plat au congélateur, puis détaillez des rectangles de la taille de vos éclairs.
Le craquelin ne doit pas être plus petit ou plus grand que la pâte à choux.
Déposez votre craquelin délicatement sans trop appuyer.
Déposez votre craquelin délicatement sans trop appuyer.
