Ganache onctueuse à la fève de Tonka :

• chocolat dulcey valrhona 145g

• crème 100g

• fèves de tonka 1/2 rappée

Le Procédé :

Au bain-marie faites fondre votre chocolat . Dans une casserole, versez votre crème et la tonka rappée. Faites bouillir le tout, puis versez en trois fois la crème chaude sur votre chocolat. Coulez directement dans vos fonds de tarte cuits jusqu'à hauteur.

Laissez prendre au frigo, avant de pocher dessus.